主题：pH 对酶活性的影响实验中检验的试剂为什么用斐林试剂而不用碘液？

“pH对酶活性的影响”实验中, 若用碘液检验淀粉是否被淀粉酶水解,产生的现象将是1、2号试管中的液体不变蓝色,3号试管溶液变蓝色。

原因是:1号试管内既没加碱,也没加酸,溶液近似中性,适于淀粉酶发挥催化以淀粉被分解成麦芽糖,而麦芽糖遇碘不变蓝色;2号试管内加入了NaOH溶液,使得pH过高,淀粉酶失活,淀粉未分解, 但加入碘液检验仍不变蓝色,这是因为I2与NaOH 发生了反应,即:3 I2+6 NaOH冷5NaI + NaIO3+3H2O (歧化反应),消耗了I2, 就没有I2与淀粉作用了,也就不会有I2和淀粉分子的蓝色复合物形成,故2号试管溶液也不能产生变蓝色的现象:3号试管中加入了盐酸,使得pH过低,淀粉酶失活,淀粉未被分解,加入碘液后,I2不与HCl反应,而与淀粉分子形成蓝色复合物,故3号试管溶液产生变蓝色现象。

因此,本实验只有用斐林试剂来检验是否有还原性糖的产生。1号试管中淀粉被分解为还原性糖(麦芽糖),加入斐林试剂并煮沸后,将有砖红色沉淀现象产生;2号试管、3号试管中淀粉未被分解,没有还原性糖产生,加入斐林试剂并煮沸后将无砖红色沉淀现象产生。