格洛德·贝尔纳
法国 1857年
 通过研究和解剖动物，格洛德·贝尔纳发现了许多动物和人的消化食物方式。为此，他进行了细致的研究。
贝尔纳坚持自己所提出的每一个医学理论必须从实验中得出，所提出的每一个问题必须由更多的实验来解答，他说，在他那里没有推测的余地。只是他的妻子不同意他的研究方式，因为她是反对虐待动物协会的一名成员。
然而，贝尔纳的方法非常成功。尽管他给动物喂无糖的食物，却在动物的肝脏内发现了糖。把肝脏内的糖全部冲洗掉，一天后他仍在肝脏内发现了糖。
 下图：为人体的消化系统。食物通过口腔进入胃内，通过小肠和结肠（大肠）到达直肠，经过肛门排出体外。人体产生的化学物质帮助食物分解，使它们能够提供能量，维持人体生长。
1857年，贝尔纳分离出了一种他称为“糖原”的物质，后来证明它是在肝脏内变化为糖的。他也证明了胰腺参与了脂肪的消化，而不是过去所认为的参与了引起唾液分泌的过程。
消化是一个复杂的过程。通过消化食物被分解较小的单位。例如，牛奶被分解为脂肪酸、糖、蛋白质和维生素。人体需要的物质被吸收到血液里，多余的废物则通过肠道，肛门排出体外。 |
