铁杆庄稼

铁杆庄稼——板栗

板栗是壳斗科的一种落叶乔木,树高10~20米,胸径可达1米,其树皮灰褐色,粗糙而直裂,叶椭圆形。它的果实就是我们常吃的栗子。我国是板栗的故乡,利用板栗的历史十分久远。由于板栗产量稳定,受益时间长,可以“一代种,五代享”,所以自古以来就受到人们的重视。据《清异录》记载,晋朝皇帝一次追击敌人,军粮赶运不及,幸得栗“蒸以充饥”,才打了胜仗,并称栗子为“河东饭”。由于板栗可作为战时及荒时的应急粮食,故有“铁杆庄稼”的美誉。

板栗的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉,甜、香、糯俱佳,自古便被视为上等食品。板栗除了代粮,还可鲜食、炒食,制成各种糕点和栗子鸡罐头。

我国板栗品种有300个以上,按类群可分为华中、华北两大系。华中系以长江流域为主,其果较大,但含糖量较少,适于菜食;华北系主要以河北,北京的昌平、怀柔、密云及山东的泰安等地为代表,其果较小,但含糖量较多,是“糖炒栗子”的主要来源。其中主产于河北的“京东板栗”以色泽鲜艳、味道甘美、涩皮易剥、肉质细腻、营养丰富而名扬海内外,被誉为“干果之王”,在国际市场上很受欢迎。

板栗还可入药,有益气活血、补肾厚肠之功效。栗树皮可治金伤和疗疮;栗树叶能治喉疗火毒;栗花可治赤白痢疾;栗房可治丹毒,就连剥实剩下的果壳也能治反胃、泄血及鼻血不止等症。

板栗树木材坚实耐磨,抗湿抗腐,可做桥梁、枕木、车船、地板、家具、农具等用。此外,板栗树又是优良的园林绿化树种和良好的蜜源植物。

除了板栗外,我国著名栗树还有锥栗和茅栗。锥栗果大,可生食炒食,味甜,可做代乳粉,其树是速生用材树种。茅栗果实较小,香甜可口,可制淀粉和酿酒,其幼树可为嫁接板栗的砧木,使板栗生长快,结实早,耐干旱瘠薄。