维C果王

维C果王

水果不仅味道鲜美,而且营养丰富、种类繁多,人人喜食,苹果、梨、葡萄、柑桔、杧果、荔枝等,都具有悠久的栽培历史和众多优良品种。

但20世纪初,一种产于中国山林的野果——猕猴桃,被新西兰园艺家引种栽培后,却后来居上,一跃成了举世闻名的“超级水果”。猕猴桃不仅口味独特,而且营养价值极高,尤其是维生素C的含量,每100克果实中最高达到了400多毫克,是一向以富含维生素C而著称的柑桔的5—10倍,远远超过了所有传统栽培的世界名果,因此享有“维C果王”的美誉,甚至被美国和前苏联指定为宇宙飞行员的营养食品。

然而,猕猴桃“维C果王”的宝座并没有坐多久,就不得不让位给另一种产于中国南方山林中的野果——刺梨。

刺梨是一种蔷薇科蔷薇属灌木,株高2米左右。花粉红色,有微香,直径4—6厘米,很美丽。它的果实呈扁球形,直径3—4厘米,熟时红色。刺梨果外形上最大的特点是密被长刺,就连果柄上也刺毛林立。大概正是由于果上带刺令人感到难以下口的原因,这种野果在古代一直没有引起人们的重视,仅在产地民间被用作健胃、消食的草药。直到本世纪30年代以来,一些中外学者的分析研究才逐渐剖露出刺梨富含维生素C等营养成分的本来面目。但刺梨真正引起社会的广泛重视,被作为高营养野果开发利用,只有20年左右的历史。

刺梨果究竟含有多少维生素C呢?贵州农学院生化营养研究室80年代初分析了采自贵州山区的101个样品,结果是惊人的:每100克刺梨“果肉”中平均含维生素C2818.09毫克,最高者达3541.13毫克。由于产地、取样及测试条件的差异,各地刺梨果维C含量的测试结果也不尽相同。但许多资料都表明,每100克刺梨果的维C含量均在2000毫克以上。大约是柑桔的70倍,山楂的20多倍,猕猴桃的5—10倍。因此,刺梨成为“维C果王”是当之无愧的。

刺梨果不仅维C含量高,而且还富含蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、β胡萝卜素、维生素P等营养物质及8种人体所需的微量元素,又被称为“山林之宝”。这种野果只要去掉果皮上的长刺,就可食用,味道酸中带涩,有股特殊的香味。也可将刺梨加工成果脯、果酱,还可榨汁制清凉饮料及酿制各种刺梨酒。

刺梨自然生长在我国四川、贵州、云南、广东、江苏、浙江、江西、湖北等许多省区的山林中,多见于山脉的阴坡及沟谷溪水旁,是一种具有很大开发潜力的自然资源。