怎样理解水在种子萌发中的作用

同学们都知道，要想使种子发芽，首先必须给其足量的水。因为干燥的种子含水量很少，一般占种子总重量的5％～10％。在这样的条件下，很多重要的生命活动都无法进行。所以种子萌发的首要条件是吸收充足的水分，才能使生命活跃起来。

水在种子萌发过程中所起的作用主要有以下三个方面：

1．使种皮膨胀、软化

种子浸水后，坚硬的种皮吸水软化，可以使更多的氧透过种皮，进入种子内部，加强细胞呼吸和新陈代谢作用的进行，同时使二氧化碳透过种皮排出种子之外。

2．分解养料

种子内贮藏的有机养料，在干燥的状态下，无法被细胞利用，细胞里的酶物质在干燥状态下也不能发挥作用，只有在细胞吸水后，细胞原生质由不活跃的凝胶状态转变为活跃的溶胶状态。这时，各种酶才开始活动，把贮藏养料进行分解，成为溶解状态向胚转运，供胚利用。

3．吸胀作用

胚和胚乳吸水后，增大体积，柔软的种皮在胚和胚乳的压迫下，易于破裂，为胚根、胚芽突破种皮，向外生长创造了条件。

不同的种子，萌发时的吸水量也不相同，这决定于种子内贮藏养料的性质。含蛋白质较多的种子，萌发时吸水量较大，因为蛋白质需要吸附较多的水分子，才能被水饱和。含脂肪较多的种子吸水量较少，因为脂肪是疏水性的。含淀粉较多的种子吸水量一般不大。一般种子的吸水量要超过种子干重的30％左右。此外，种子也能吸收大气中的水分，如果大气中的湿度相当高，成熟的种子能吸收大气中的水分在植株上或空气中萌发。如豆类、谷类作物中有时会见到这种现象。